鯛のハーブソテー

作り方

1. 
   1

   フライパンにオリーブ油を強火にかけて、ローズマリーを入れ、色が鮮やかになれば取り出す。(オリーブ油にローズマリーの香りを移します)

2. 
   2

   皮を下にして鯛を入れ、中火にしてフライパンの蓋をし、7～8分蒸し焼きにする。鯛をひっくり返し同様に5～6分焼く。

3. 3

   最後に皮面を強火でカリッと焼き取り出す。続けてエリンギを炒め、取り出して塩コショウを振り掛ける。

4. 
   4

   小松菜の汁気を軽く押さえて器の中央に盛る。上に鯛をのせ、エリンギを盛り合わせる。バルサミコをかけ、ローズマリーを添える。