焼きナスの赤だし
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 53 Kcal
ひと手間加えるだけで料亭の様な本格みそ汁に。
下準備
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ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクを外し、すりこ木等で軽く叩いておく。
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ショウガは皮をむいてすりおろす。
作り方
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1焼き網を強火で熱してナスを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。氷水に取って焦げた黒い皮をむき、しっかり水気をきり、食べやすい大きさに切る。
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2鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら火を止め、赤みそを溶く。
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3器にナスを盛って(2)を注ぎ、刻みネギ、ショウガ、かつお節を盛る。
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