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レンコンカレーピクルス
- 調理時間
- 30分
材料
（
4
人分
）
レンコン
6cmニンジン
1/4本塩
大3水
800mlレーズン
大2<カレーピクルス液>
砂糖
大5酢
150ml水
150mlカレー粉
小2粒コショウ
小1赤唐辛子
(刻み)2本分顆粒ブイヨン
小1/2
下準備
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レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにして水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、大きい場合は縦半分に切り、薄い輪切り又は半月切りにする。
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ペコロスは上下を切り落とし、皮をむいて横4等分に切る。（玉ネギの場合は大きめのひと口大に切る）
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レーズンはお湯につけ、柔らかくなればザルに上げる。
作り方
-
1塩大3を入れた熱湯にレンコン、ニンジン、ペコロスを入れ、煮立てばザルに上げ、しっかり水気をきる。
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2＜ピクルス液＞をステンレスまたはホウロウの鍋でひと煮立ちさせ、1を加えてひと煮立ちさせ、柔らかく戻したレーズンも加える。（すぐに食べない場合は、少し冷めれば（温かい状態）保存容器に入れ、しっかり蓋をして冷蔵庫で保存する）
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