お豆たっぷりパスタ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 587 Kcal
エンドウ豆とソラ豆、サヤインゲンが入ったパスタです。
材料
（
4
人分
）
スパゲティー
320g塩
32gエンドウ豆
1/2～1袋(1袋200g入り)ソラ豆
1/2袋(1袋400g入り)サヤインゲン
5～6本ニンニク
3片白ネギ
1/2～1本プチトマト
8個バジル
(生)12枚赤唐辛子
(刻み)1本分アンチョビ
5～6枚白ワイン
150ml顆粒スープの素
小さじ2塩コショウ
少々粉チーズ
大さじ6オリーブ油
大さじ3
下準備
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エンドウ豆、ソラ豆はサヤから出す。ソラ豆の薄皮が固い場合は薄皮もむく。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3cmに切る。
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り、押しつぶす。
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白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。
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プチトマトはヘタを取り、水洗いする。
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バジルは葉を摘み取り、ザックリちぎる。
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アンチョビは粗みじん切りにする。
作り方
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1たっぷりの熱湯に塩を入れ、クツクツ煮たったらスパゲティを加え、袋の指定時間より1分短くゆでる。ザルに上げる1分30秒前にエンドウ豆とソラ豆、サヤインゲンを加え、一緒にザルに上げる。
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2ゆでている間に、フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火にかける。香りがたってきたら、白ネギ、赤唐辛子、アンチョビ、プチトマトを加えて炒め合わせ、白ワイン、顆粒スープの素を加えてソース状になるまで煮詰める。
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3(2)のフライパンに(1)とバジルを加え、強火にして手早く炒め合わせる。粉チーズを全体にからめ、塩コショウで味を調えて器に盛り分ける。
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