カラメルポテトパフェ

作り方

1. 
   1

   フライパンに水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油をヒタヒタの量になるまで入れ、中火にかける。薄く色がつき、竹串がスッと刺さったら取り出して油をきる。

2. 
   2

   ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、キツネ色になったら火を止める。生クリームを少しずつ加え、トロミがついたら火を止める。

3. 
   3

   (2)の鍋にサツマイモを加え、からめる。器にバニラアイス、コーンフレークと共に盛り、ミントの葉を飾る。