里芋のゴマ煮
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 252 Kcal
材料
（
4
人分
）
里芋
8～10個塩
少々ゴボウ
1/2本白ネギ
1/2本ショウガ
1/2片牛肉
(こま切れ)80g<合わせだし>
酒
大3みりん
大2砂糖
大1しょうゆ
大3赤唐辛子
(刻み)1本分すり白ゴマ
大3ゴマ油
大1
下準備
-
ゴボウはたわしできれいに水洗いして、細かめのささがきにして水に放ち、ザルに上げる。
-
牛こま切れは大きい場合は小さく刻む。
-
里芋は上下を切り落とし、皮をむいて水洗いし、塩をもみこむ。サッと水洗いした後、ぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで4～5分加熱し水に取り、ザルに上げる。
-
白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、小口から刻んでみじん切りにし、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
作り方
-
1
鍋にゴマ油、白ネギ、ショウガを入れて中火で熱し、香りが立ってくれば水切りしたゴボウ、牛こま切れ肉を加え炒める。
-
2
＜合わせだし＞、里芋を入れて強火にし、煮立てばアクを取って落とし蓋をし、中火にして煮汁が半量位になるまで煮る。
-
3
すり白ゴマを加えて全体にからめ、器に盛る。
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