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桜エビの豆ごはん
- 調理時間
- 1時間10分
出汁は使わず塩だけで、素材の風味をいかしました。エンドウ豆は別ゆでして混ぜると緑色が鮮やかに！
下準備
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お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
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エンドウ豆はサヤから出し、水洗いする。分量外の塩を入れた熱湯でやわらかくなるまで3～5分ゆでて、ザルに上げる。
風味が落ちるので、ゆですぎないように注意して下さい。
作り方
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1炊飯器に洗い米を入れ、酒を加える。米1合分の目盛りまで水を足し、干し桜エビをのせてスイッチを入れる。
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2炊き上がったら、ゆでたエンドウ豆と塩を加えて混ぜ合わせ、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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