トムヤムスープ

下準備

• 冷凍エビは熱湯に入れて柔らかくもどす。

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  シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は4つのクシ切りにする。

• シメジは石づきを切り落として小房に分ける。大きい場合は食べやすい大きさに切って下さい。

• ＜調味料＞のアンチョビは刻む。赤唐辛子は軸を取って半分に折って置く。種を入れるとより辛くなります

• 香菜は根元を切り落として、細かく刻む。ない場合はミツバで代用して下さい。