エビ団子汁
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 71 Kcal
材料
（
4
人分
）
エビ
10～15尾塩
(洗う)少々溶き卵
小さじ2片栗粉
大1～1.5塩
(下味)少々白ネギ
1/2本ショウガ
1/2片刻みネギ
大3<調味料>
酒
大3みりん
大1薄口しょうゆ
大1塩
小1/2
下準備
-
エビは殻をむき、切り込みを入れ背ワタを取り、塩水でサッと洗って水気を拭き取る。包丁で細かくたたき、包丁の側面を使って練り、粘りを出す。
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白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、更に小口から刻んでみじん切りにする。
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ショウガは皮をむいてみじん切りにする。
作り方
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1エビに、溶き卵小2、片栗粉、塩、白ネギ、ショウガを加え、よく混ぜ合わせる。
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21を抗菌のビニール袋に入れる。
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3鍋にだし汁を中火で煮立てる。2のビニール袋の先を切ってひとくち大の団子にし、しぼり出し、加える。アクを取りながら3～4分煮る。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
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