イワシのパン粉焼き

下準備

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  イワシはウロコをとって頭を落とし、腹側を斜めに切ってワタを出す。きれいに水洗いし、手開きにして骨を取り、水気を拭いて塩、コショウをする。

• オーブンを150℃15分に温めておく。

• オリーブとナッツ類は刻む。

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  フライパンにオリーブ油、生パン粉を入れて弱火にかけ、木ベラで混ぜながら少し色付くまで炒め、冷ましておく。

• トマトはヘタを取り、切り込みを入れる。

• 耐熱容器にバターを薄く塗る。