シジミのみそ汁
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 32 Kcal
下準備
-
シジミは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げておく。
砂だしをしていないシジミの場合は、海水位の塩水にボウルとザルを重ねてシジミを入れ、半日以上つけておいて下さい。シジミから出た砂等が網の下に落ち、再びシジミが砂を取り込むことがありません。
作り方
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・シジミから塩味が出るので、みそはいつもより少ない位に溶き入れ、味を見ながら調整して下さい。シジミから美味しいだしも出るので、かつおと昆布のだし汁でなくても水だけで十分美味しいです。又、昆布(5cm角1枚)をシジミと一緒に入れ、煮立つ直前で昆布だけ取り出して使えば、香りもよくなります。 |
シジミのみそ汁のレシピ・作り方に戻る