変わりエビフライ

下準備

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  エビ(ここではブラックタイガー)は殻と背ワタを取り除き、腹側に切り込みを入れ、まな板などの平らな所に腹側を下にして置き、手で押さえて伸ばす。

• 大葉は水洗いして軸を切り落とし、水気をきる。

• 鶏ささ身は筋を引き、厚みが半分になるように縦に削ぎ切りにする。

• レタスはせん切りにし、冷水に放ってザルに上げ、抗菌のビニール袋などに入れて冷蔵庫でパリッとさせておく。

• プチトマトはヘタを取り、水洗いする。

• 揚げ油を170℃に予熱しておく。