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菊菜とエノキのお浸し
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 39 Kcal
エノキと菊菜の食感の違いが楽しめる、箸休めにも最適なお浸し。
材料
（
4
人分
）
春菊（菊菜）
1束ミツバ
1/2束エノキ
1/2袋酒
小さじ1塩
少々スダチ
(薄い輪切り)4枚<浸しダレ>
酒
大さじ1みりん
小さじ1しょうゆ
小さじ2ユズコショウ
小さじ1
下準備
-
春菊は軸の固い部分を切り落としてきれいに水洗いし、長さ3cmに切る。
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ミツバは根元を切り落とし、水洗いして長さ3cmに切る。
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エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切って根元は食べやすい大きさに分ける。
-
＜浸しダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1熱湯に春菊、ミツバを入れてサッとゆで、ザルに上げて流水で粗熱を取り、水気を絞って＜浸しダレ＞につける。
-
2エノキはフライパンに入れて酒、塩を振りかけ、強火でしんなりするまで炒める。（1）の＜浸しダレ＞に合わせて器に盛り分け、スダチの輪切りを添える。
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