エビの卵衣煮

作り方

1. 
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   鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら卵黄をからめたむきエビを少しずつ加える。卵黄が固まったら取り出す。(ヒント)エビを一度に加えると、だし汁の温度が下がってしまうので、少しずつ常にだし汁が煮たっている状態で入れて下さい。

2. 
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   ＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちしたら、ワカメを加えてサッと煮、器に(1)のエビと盛り合わせる。