お肉柔らか！シャリアピンステーキ 絶品すりおろし玉ネギソース
- 調理時間
- 30分
ステーキ肉を玉ネギで漬け込んだ「シャリアピンステーキ」安いお肉もとてもやわらかく仕上がります！赤ワインのソースがとてもよく合います！
材料
（
4
人分
）
牛ステーキ肉
4枚塩コショウ
少々玉ネギ
(すりおろし)1/2個分ジャガイモ
4個サヤインゲン
12本バター
20g塩コショウ
少々サラダ油
適量<ステーキソース>
玉ネギ
(すりおろし)1/2個分赤ワイン
大2しょうゆ
大4塩コショウ
少々
下準備
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ジャガイモは皮ごときれいに洗い、たっぷりの水から柔らかくゆでる。(煮立てば火を弱め、ジャガイモが踊らないくらいの火加減で15～20分)その後、アルミホイルに包み、200℃のオーブンで10分焼く。
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＜ステーキソース＞を混ぜ合わせておく。
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ステーキ肉は焼く前に常温に戻し、塩コショウをしておろし玉ネギをからめる。
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サヤインゲンは軸の部分を切り落として半分の長さに切り、サッと塩ゆでする。
作り方
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1フライパンにサラダ油を熱し、表になる側から焼く。両面に焼き色をつけ、皿に取り出す。
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21のフライパンに＜ステーキソース＞の材料を加え、煮立てば火を止める。
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3ステーキを盛った皿に、サヤインゲンと十字に切り込みを入れてバター5gをのせたジャガイモを盛り合わせ、肉に＜ステーキソース＞を掛ける。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・ステーキ肉を焼く目安です。●レア・・強火で両面サッと焼色をつける。●ミディアム・・強火で表面に焼き色をつけて、火を中火にし、蓋をして1分焼く。●ウエルダン・・強火で表面に焼き色をつけて、火を中火の弱火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求めるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ！ |
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