青菜のゴマ和え
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 75 Kcal
今回は京野菜のひとつ、壬生菜を使いました。
下準備
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青菜(今回は壬生菜を使用)は根元をきれいに水洗いする。小松菜やチンゲンサイ、水菜でもおいしくできます。
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エノキは石づきを切り落とし長さを半分に切って、根元は食べやすい大きさに分ける。
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＜ゴマダレ＞の材料は合わせておく(今回はすりゴマを使って、簡単に＜ゴマダレ＞を作っています)。
作り方
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1たっぷりの熱湯で青菜をゆでて水に取り、粗熱が取れたら軽く水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。
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2フライパンにエノキを入れ、塩を振って強火にかけ、乾煎りする。煎っている間にエノキから水分が出て、煮たような状態になります。
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3＜ゴマダレ＞に(1)の青菜、(2)のエノキを加えて和え、器に盛り分ける。
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