もち米は洗って水に3時間以上浸し、ザルに上げる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

吸水が不十分だと芯が残るので、前日から浸して置くと良いです。浸水時間は調理時間に含みません。
鶏もも肉は1cm角に切る。皮をむいたニンジンと水煮タケノコは5mm角に切る。
干しエビはぬるま湯につけ、柔らかくなったら刻む。シイタケは水で柔らかくもどし、水気を軽く絞って軸を切り落とし1cm角に切る。もどし汁は取っておく。

干しエビに足や殻がついている場合は取り除いて下さい。

作り方

このレシピのポイント・コツ

・笹の葉を三角に折ったときに、底に鶏肉を入れると、もち米がこぼれずにすみます。
・笹の葉がないときは、アルミホイルでも代用できます。少量ずつ包み、上部に数か所穴をあけましょう。
・蒸籠で蒸す場合:(1) 下の鍋は水を8割くらい入れて空焚きにならないように注意しましょう。(2) 蒸籠にくっつかないように野菜やクッキングシートを食材の下に敷くと後片付けが楽です。(3) 充分に沸騰してから蒸籠をセットしましょう。蓋から適度に蒸気がでるので、食材が水っぽくなりません。