鶏団子のスープ煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 255 Kcal
団子に入ったレンコンの食感が良いですね。大きめが嬉しい。
材料
（
4
人分
）
<団子>
鶏ひき肉
300gレンコン
3cmキクラゲ
6g白ネギ
1/2本ショウガ
1片<調味料>
酒
大さじ1塩コショウ
少々しょうゆ
大さじ1ゴマ油
大さじ1片栗粉
大さじ2葛きり
(水煮)1袋(1袋150g入り)ニンジン
1/4本シイタケ
(生)3個<スープ>
酒
大さじ3オイスターソース
大さじ2水
800ml
下準備
-
レンコンは皮をむき、みじん切りにする。
-
キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り取り、みじん切りにする。
-
白ネギは縦に切り込みを入れてみじん切りにし、ショウガは皮をむいて、細かいみじん切りにする。
-
葛きりは水気をきる。
-
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
作り方
-
1＜団子＞を作る。ボウルに鶏ひき肉、レンコン、キクラゲ、白ネギ、ショウガを入れ、＜調味料＞の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。
-
2鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮立ったら(1)の＜団子＞を手で丸めて入れる。団子に火が通ったらアクを取り、葛きり、ニンジン、シイタケを入れる。
-
3
再び煮立ったら火を弱め、2～3分煮て器に注ぎ分ける。
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