イカとワカメの酢みそがけ

下準備

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  イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、エンペラをはずし、切り開いてきれいに水洗いする。布巾などで皮をつかみながらむいて食べやすい大きさに切る。足は目の下でワタを切り落とし、足先を揃えて切り包丁でこそげながら吸盤を取り除き、残った皮をむき2本ずつに切り分ける。エンペラは皮をむき、食べやすい大きさに切る。

• お刺身ワカメはザク切りにし水洗いし、水気を絞る。

• ＜酢みそ＞をよく混ぜ合わせる。