ユリネ入り茶碗蒸し

下準備

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  ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。酢少々を入れた熱湯で軽くゆで、ザルに上げる。

• 鶏もも肉は1切れを半分に削ぎ切りにして＜下味＞の材料をからめ、耐熱容器に入れる。ラップをふんわりかけ、電子レンジで1分～1分30秒加熱する。

• シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠を切り分け、軸は縦に裂いて笠は薄切りにする。

• ＜卵液＞のだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。

• 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。