レンコンのザーサイ炒め

下準備

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  レンコンは皮をむき、ひとくち大に細長めの乱切りにして酢水に放ち、アク抜きしてザルに上げしっかり水気を切る。

• 塊のザーサイは水につけ、塩分を抜き細かく刻む。

  お好みの塩加減になるように水につける時間を加減してください。ここでは水を替えながら30分塩抜きしています。ビン入りのザーサイの場合は細かく刻む。