エビは殻と背ワタを取り、尾の先を斜めに切り、腹に斜めに切り込みを入れてまっすぐ伸ばす。
＜ポテト衣＞を作る。ジャガイモは皮ごときれいに水洗いしてラップで包み、電子レンジで加熱し、竹串が刺さる位まで柔らかく熱を入れ、ジャガイモが熱い間に皮をむいてマッシャーでつぶして＜下味調味料＞を混ぜ合わせる。パサパサしている場合は牛乳を加えてください。

600Wで4～5分加熱して、電子レンジの中央側と外側、上下を入れ替えて更に加熱しています。
レモンは4つのくし切りにする。
トマトはヘタをくり抜き8つのくし切りにする。
キャベツはせん切りにして水に放ち、貝われ菜は根元を切り落として長さを半分に切ってキャベツと合わせ、ザルに上げしっかり水気を切る。盛り付ける直前まで冷やしておく。
＜合わせソース＞を混ぜ合わせておく。

作り方