焼き油揚げの冷みそ汁

下準備

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  油揚げはフライパンで両面焼き色をつけ、縦半分に切ってさらに幅5mmに切る。

• キュウリは端を落として薄い輪切りにし、分量外の塩をからめてしんなりしたら軽くもみ、水気を絞る。

• ミョウガは縦半分に切ってさらに縦薄切りにし、水にサッと放ってアクを抜き、水気を絞る。

• 鍋にだし汁を煮たてて弱火にし、みそを溶き入れ、練り白ゴマを加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。