焼き野菜のマリネ

下準備

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  ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。

• ニンジンは皮をむきサッと水に通し、ぬれたままラップで包み、電子レンジで5～6分加熱し、水に取る。粗熱が取れれば、縦4つに切る。

• カボチャは6～7mm厚の薄切りにする。

• ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取る。

• グリーンアスパラはハカマを取り、皮が固い場合は皮ごとピーラー等でむき、根元の固い部分を少し切り、長い場合は半分の長さに切る。

• エリンギは根元を少し切り落とし、縦2～4つに切る。