キノコのみそ風味炊き込みご飯

下準備

• お米は水洗いし、ザルに上げておく。

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  シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。長い場合は半分に切る。

• エノキは石づきを落とし、3等分の長さに切り根元は小房に分ける。

• シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は細切りにする。

• 芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。

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  だし汁にみそ、練り白ゴマを溶いておく。