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簡単モツ煮込み じっくり煮込む
- 調理時間
- 1時間10分
- カロリー
- 382 Kcal
臭みがなくて柔らかいモツ煮込みは大人気ですね。こってり味噌で煮込むので、具材に味が染みこんでご飯が進みます！おつまみにも。
材料
（
4
人分
）
牛もつ
200g牛すじ肉
200g<下ゆで材料>
酒
50ml塩
大さじ1ショウガ
(薄切り)2片分板コンニャク
(小)1枚大根
8～10cm刻みネギ
大さじ4酒
150ml<調味料>
みりん
大さじ4砂糖
大さじ4みそ
大さじ3～4ショウガ
(せん切り)1片分
下準備
-
牛もつは白い脂肪部分を取り除き、牛すじ肉はサッと水洗いし、＜下ゆで材料＞を加えたたっぷりの熱湯に入れて煮立った状態で3～4分ゆで、水に取りきれいに洗って、食べやすい大きさに切る。
-
板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルに上げる。
-
大根は皮をむいて縦4つに切り、5mm厚さのイチョウ切りにする。
作り方
-
1鍋にだし汁、酒、牛肉、コンニャク、大根を入れて強火にかけ、煮立ったら少し火を弱め、落とし蓋をして15～20分煮る。
-
2＜調味料＞をよく混ぜ合わせ、1にせん切りショウガと一緒に加え、中火位で煮汁が半量になるまで15～20分位煮詰め、器に盛って刻みネギを散らす。
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