皮パリパリ！ニンニク香る基本のチキンソテー

作り方

1. 
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   鶏もも肉は、厚い部分を切り開き(観音開き)、全面を包丁の先で刺して塩コショウを振る。ニンニクは薄切りにする。

2. 
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   フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火で加熱する。香りがたったら、鶏もも肉を皮目を下にして入れる。

3. 
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   重し(水を入れたグラタン皿など)をのせて、中火で皮目がパリッとするまで焼く。

4. 
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   余分な油を拭き取り、裏面も5～8分焼く。竹串を刺して、透明の肉汁が出れば器に盛り、クレソン、レモンを添える。