ご飯を4等分に分け、手を水でぬらし塩をつけ、平たい丸型おにぎりを握る。＜つくね＞の水煮タケノコはみじん切りにする。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

おにぎりはできるだけ平たく、しっかりにぎった方が食べやすいですよ。
菜の花は軸のかたい部分を切り落とし、長さ4～5cmに切る(軸が太い場合は2～3等分に切る)。＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせる。
卵は溶きほぐし、サラダ油を薄くひいた卵焼き器に流し入れ、薄焼き卵を作る。粗熱が取れたら縦4等分に切る。

作り方

1
フライパンにサラダ油を薄くひいて弱めの中火にかけ、おにぎりを並べる。両面焼き色が薄く付くまで焼き、取り出す。
2
ボウルに＜つくね＞の材料を入れ、よく手で練り混ぜる。手にサラダ油少々をぬって1/2量を手に取り、平たい丸型に形を整える。

＜つくね＞は少し柔らかめの生地です。
3
(1)のフライパンにサラダ油を足して強火で熱し、＜つくね＞を並べ入れる。少し火を弱めて焼き、下面の半分位焼けてきたら返す。反対側も同様に焼く。
4
余分なサラダ油をキッチンペーパーで拭き取り、＜合わせ調味料＞を加え、強火にする。＜水溶き片栗＞を加え、全体にからめる。
5
＜菜の花のからし和え＞を作る。分量外の塩を入れた熱湯で、菜の花をサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。練りからし、だししょうゆを加え、和える。
6
組み立てる。(1)のおにぎりに薄焼き卵を十字になるように巻き、＜つくね＞、＜菜の花のからし和え＞、おにぎりの順にのせる。ワックスペーパーなどに包むと食べやすいですよ！