モロッコ風ヒヨコ豆のスープ

作り方

1. 
   1

   鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で熱する。香りが出たら、玉ネギ、セロリを加え、炒める。

2. 
   2

   (1)にニンジンを加え、塩少々(分量外)を加え、炒める。

   塩少々を振ることで、野菜から旨みを引き出します。

3. 
   3

   トマトを加えたら、蓋をし、5分程度蒸し煮にする。

   焦げ付かないよう火加減に注意。

4. 
   4

   ＜スープ＞の材料とヒヨコ豆を加え、ひと煮たちさせる。

5. 
   5

   シナモンパウダー、クミンパウダーを加え、塩、コショウで味を調える。器に盛り、香菜を飾る。