鶏と野菜の韓国風お粥（チュク）by 保田美幸さん
- 調理時間
- 1時間
韓国では栄養豊富なお粥を朝食などによく食べます。野菜たっぷりの鶏粥に、韓国テイストのネギを添えていただきます。体温まる一品です。
材料
（
2
人分
）
鶏手羽元
4本お米
1/2合<スープ>
水
800ml酒
大さじ2ショウガ
(薄切り)4枚大根
3cmニンジン
1/4本シメジ
1/2パック塩
小さじ1/3<ネギの辛み和え>
ネギ
(刻み)大さじ5コチュジャン
大さじ1砂糖
小さじ1しょうゆ
小さじ1ゴマ油
小さじ1塩
適量すり白ゴマ
小さじ1
下準備
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お米は水洗いし、水につけておく。
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大根とニンジンは皮をむいて厚さ5mmのイチョウ切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
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＜ネギの辛み和え＞の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
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1お米はザルにあげ、水気をきって大きめの鍋に移す。鶏手羽元をザルにのせて熱湯をまわしかけ、余分な脂を抜いて加える。
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2＜スープ＞の材料を加えて火にかけ、沸騰したら鍋に蓋をずらしてのせ、極弱火で15分煮る。
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3大根、ニンジン、シメジを加えて、大きくひと混ぜして中火にする。
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4煮たったら塩を加え、鍋に蓋をして、再び極弱火で30分煮る。鍋底に焦げ付かないように途中で2～3回大きく混ぜる。
水分が減ってきたら水100～200mlを足して調節してください。
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5味をみて、薄ければ分量外の塩で味を調えて器によそい、＜ネギの辛み和え＞をのせる。
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