エノキの梅肉和え

下準備

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  エノキは袋ごと根元を切り落とし、袋に流水を入れながら袋ごともむように水洗いし、水気をきって3等分の長さに切り、根元を食べやすい束にさばく。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いし水気をきって半分の長さに切る。

• 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

• ちくわは2～3cm長さの細切りにする。

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  ＜梅肉ソース＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたき、他の材料と混ぜ合わせる。