フワフワ卵ピリ辛ソース

下準備

• 卵は割りほぐし、＜卵の調味料＞を混ぜ合わせる。

• ニンニクは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

• 耐熱容器に干しエビとお湯を入れ、電子レンジで2分加熱する。水大4を加え、手で触れる位まで冷めれば、エビの殻とゴミを取り除き、細かく刻む。戻し汁は網を通して大4をとっておく。

• トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れれば冷水に放ち、皮をむく。水気を拭き取って細かく刻む。

• 香菜は根元を切り落とし、1cmに刻む。

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  キャベツはせん切りにして冷水に放つ。パリッとすれば水気をしっかり切り、器に敷く。

• ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞をそれぞれ混ぜ合わせる。