からしのピリッとした辛さがアクセント。和えダレにはプレーンヨーグルトが隠し味に。
レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにして酢水に10分放ち、ザルに上げる。
ボウルで<からしマヨ>の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を強火で熱してレンコンを加え、しんなりするまで炒める。
<からしマヨ>のボウルに(1)のレンコンを加えて和え、器に盛る。
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