サバのみそ炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 403 Kcal
甜麺醤と豆板醤が入った中華風みそ炒め。ソースが良くからむように片栗粉でトロミをつけました。
材料
（
2
人分
）
サバ
(切り身)2切れ塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1白ネギ
(みじん切り)1/2本分水煮タケノコ
1/2本ニンジン
1/4本ショウガ
(みじん切り)1片分<調味料>
甜麺醤
大さじ1.5～2酒
大さじ1しょうゆ
小さじ2豆板醤
少々顆粒スープの素
小さじ1.5水
150ml<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1ネギ
(刻み)大さじ2ゴマ油
大さじ2
下準備
-
サバは小骨を取り除き、ひとくち大に切って塩コショウを振り、小麦粉を薄くからめる。
-
水煮タケノコは1cm角に切る。
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ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
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＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、サバを両面焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
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2(1)のフライパンをサッと洗い、残りのゴマ油、白ネギ、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってきたらニンジン、水煮タケノコを炒め合わせる。
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3全体に炒められたら、混ぜ合わせた＜調味料＞を加えて強火にし、煮たったら火を少し弱めて2～3分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら、(1)のサバを戻し入れてサッと混ぜ合わせる。器に盛り、刻みネギをのせる。
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