ホタテの旨味凝縮！冬瓜のふんわりスープ

作り方

1. 
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   鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきたら冬瓜と＜スープ＞の材料を加える。煮たったら中火で3分煮る。

2. 
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   ホタテをもどし汁と一緒に加えてさらに2分煮、＜水溶き片栗＞を加える。少しトロミがついたら、溶きほぐした卵白を加えて円を描くように菜ばしで混ぜる。ふんわり浮かんできたら火を止め、器に注いでクコの実を散らす。