紅白なますのスモークサーモン和え

作り方

1. 
   1

   ＜合わせ酢＞の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、ボウルに入れて冷ます。ユズ汁を加える。粒マスタード、オリーブ油を混ぜる。

2. 
   2

   大根、ニンジンは皮ごとたわしできれいに洗う。斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。

   この切り方は、この料理のためのもので『なます切り』と言います。

3. 
   3

   ボウル又は抗菌袋に大根と塩を入れ軽くもんでしんなりさせ、サッと水を通したニンジンを加えてさらにもみ、10分位おいて水気が出たら、しっかり絞る。

4. 
   4

   全ての材料をを混ぜ合わせ、15分以上漬けた後、器に盛る。