サツマイモのかき揚げ

作り方

1. 
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   サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、長さ4～5cmの細めのせん切りにして水に放つ。エビは殻をむいて背ワタを取り、臭みを取る。揚げ油を180 ℃に熱しはじめる。

2. 
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   水気をしっかりきったサツマイモとエビをボウルに入れ、＜衣＞の小麦粉大さじ1を加えて全体にからめる。残りの小麦粉と水を混ぜ合わせて加え、全体にからめる。

3. 
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   ひとくち量ずつ菜ばしでまとめて油に入れ、サクッと揚げる。器に盛って塩を振り、水洗いしたプチトマトを添える。