ウナギ蒲焼きの卵とじ

作り方

1. 
   1

   鍋に＜合わせだし＞を入れ強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば火を弱めて10分位含め煮にする。

2. 
   2

   ゴボウ、玉ネギ、白ネギを加え、煮立てば3～4分煮て、ウナギの蒲焼き、蒲焼きのタレを加え、ひと煮立ちさせる。

3. 
   3

   卵を半量加え、強めの中火にし、煮立てば残り卵の半量をまわし入れる。好みのかたさになれば火を止め、ミツバを散らす。

4. 4

   器に盛り分け、好みで粉山椒を振り掛ける。一味唐辛子や七味唐辛子を振り掛けても美味しいです。