鮭のソテーサワーソース

作り方

1. 
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   鮭切り身全体に塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を並べ入れる。焼き色がついたら返して同様に焼き色を付け、火が通ったら器に盛る。

   鮭が厚い場合は、フライパンの蓋をして蒸し焼きにして下さい。

3. 
   3

   キッチンペーパーでフライパンの汚れをサッと拭き取り、バターを溶かす。シメジを炒め、しんなりしてきたらサワークリームを加えて煮立て、塩コショウ、レモン汁を加えて味を調え、鮭にかける。ドライパセリを散らす。