白菜と鶏肉のサッと炒め

下準備

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  白菜の葉はザク切りに、軸の白い部分は削ぎ切りにする。白菜の幅が広い場合は縦半分に切る。

• ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分けて汚れを拭き取り、軸は縦に裂き、笠は1cm幅に切る。

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、縦1cm幅に切り、長い場合は半分の長さに切る。

• 白ネギは水洗いして縦半分に切り、更に1cm幅の斜め切りにする。

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  鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、塩コショウを振り掛け、薄く片栗粉をまぶす。