ナスはガクを切り落とし、ヘタ側に3～4本切り込みを入れ塩を入れた水に放つ。ぬれたままラップで包んで電子レンジで2～3分加熱する。
ゴボウはタワシでこすり、キレイに水洗いしてビニール袋に入れてたたき割り、食べやすい大きさにして水で洗う。ぬれたままラップで包んで電子レンジで1～2分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
キュウリは両端を切り落としてビニール袋に入れ、袋ごとすりこ木でたたいて割る。キュウリの種を取って食べやすい長さに手で割り、袋に戻して塩を加え全体にからめる。水気が出てきたらサッと水洗いして水気をきる。
豆腐は食べやすい大きさに切って耐熱容器に並べ、ラップをかけずに2～3分加熱し水気を抜く。
＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

このレシピのポイント・コツ

・材料は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。