ふんわりかき玉汁

下準備

• 卵は割りほぐす。

• 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。

• 

  シイタケは固く絞った布巾で汚れを拭き取り、又はサッと水洗いしてすぐに水気を拭き取る。石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。

• 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。