ミラノ風カツ
- 調理時間
- 30分
下準備
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豚ロース肉は脂身と赤身の間を何ケ所か包丁の先で切り（筋きり）塩、コショウをして、肉たたき又はビン等でたたいて、元の大きさの2倍くらいまでのばす。
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＜衣＞の卵は溶きほぐし、粉チーズとあわせる。
細かいパン粉がない場合はフードプロセッサーにかけるか、網を通して下さい。
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クレソンは軸の堅い部分を少し切り落とし、サッと水洗いして、水気をきる。
作り方
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1たたいてのばした豚ロース肉に薄く小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。
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2フライパンに1cm位の深さまで揚げ油を入れ、170℃に熱し、1を入れて揚げ焼き状態で揚げる。
揚げ油はサラダ油でもいいのですが、オリーブ油なら、風味が断然美味しい。
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3キッチンペーパーで押さえ、揚げ油をしっかりきる。皿にクレソン、プチトマト、カツを盛り、レモンを添える。
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