＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を粉臭さがなくなるまで1～2分炒める。フツフツと煮立ってきたら、牛乳を一気に加え、泡立て器で手早く混ぜる。
トロミがついてきたら、塩コショウ、白ワインを加えて1～2分混ぜながら煮る。
＜ミートソース＞を作る。鍋にサラダ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ネギが透き通るまで炒める。合いびき肉を加えてポロポロに炒め合わせ、小麦粉を加えて粉なっぽさがなくなるまで炒める。
赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウ、ウスターソースで味を調え、火を止める。
オーブンを200℃15～20分に予熱セットしておく。

作り方

1
ゆでる塩を加えたたっぷりの熱湯で、パスタを固めにゆで(4～5分)、冷水に取る。冷めたら水気を拭き取っておく。
2
耐熱容器に分量外のバターを塗り、＜ホワイトソース＞半量を敷き、パスタの1/3量を並べる。その上に、＜ミートソース＞半量、パスタ1/3量、残りの＜ホワイトソース＞、残りのパスタ、残りの＜ミートソース＞と重ね、竹串で直角に全体を刺す。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

・＜ミートソースは…＞　ミートソースを多めに作って冷凍保存しておくと、スパゲテイのソースやオムレツの具としても使えます。

・＜ホワイトソースは…＞　ホワイトソースが残ったら、炒めたベーコンや玉ネギに加えて、ゆでたパスタと和えると美味しい一品の出来上がり。チャーハンに掛けドリアのソースにしても美味しいですよ