柿のたっぷり白和え
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 153 Kcal
材料
（
4
人分
）
柿
(種なし)1個芽ヒジキ
15gクラゲ
(塩蔵)1袋キュウリ
1本<合わせだし>
酒
大2みりん
大1砂糖
大1しょうゆ
大1.5<和え衣>
木綿豆腐
1/2丁練り白ゴマ
大1白みそ
大2酒
小1砂糖
小2みりん
小1塩
小1/2
下準備
-
柿は縦4つに切ってヘタ、皮、種を取り、細切りにする。
-
乾燥ヒジキは水で柔らかく戻し、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
-
塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。
-
キュウリは薄い輪切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。
-
＜和え衣＞の豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。豆腐が踊り出せばザルに上げて冷ます。
作り方
-
1
鍋にヒジキ、＜合わせだし＞を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れれば冷ましておく。
-
2
＜和え衣＞の材料を全てすり鉢に入れ、すりこぎでよくすり混ぜ、冷やしておく。フードプロセッサーなどで混ぜてもOKです。
-
3
食べる直前に具と＜和え衣＞を混ぜ合わせる。
和え衣と具を混ぜると水分がしみ出てくるので、食べる直前に和えて下さいね。
柿のたっぷり白和えのレシピ・作り方に戻る