豆苗とエノキのゴマ和え

作り方

1. 
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   豆苗は根元を切り落として水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。エノキは石づきを切り落とし、根元を食べやすい大きさに分ける。キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を削ぎ落として細切りにする。

2. 
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   熱湯に豆苗を入れて煮たってきたらエノキを加え、火が通ったらザルに上げ、水に取る。粗熱が取れたら、水気をしっかり絞る。

3. 
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   ＜ゴマダレ＞の白ゴマはフライパンで香ばしく煎り、すり鉢でお好みの加減にすりつぶし、他の＜ゴマダレ＞の材料と混ぜ合わせる。(2)の豆苗、エノキ、(1)のキクラゲを和えて器に盛る。