ウドと豚肉の柳川風

作り方

1. 
   1

   ウドは長さ3等分に切り、皮ごと縦薄切りにし、さらに縦細切りにしてすぐに酢水にさらす。

2. 
   2

   鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、豚バラ肉と玉ネギを加えて強火にかける。煮たったら中火にし、アクを取りながら玉ネギがしんなりするまで煮る。

3. 
   3

   ウドをザルに上げて水気をよくきり、(2)に散らす。

4. 
   4

   煮たったら溶き卵の2/3をまわし入れる。かたまってきたら残りの溶き卵をまわし入れ、好みのかたさに火を通して火を止める。