納豆、オクラ、モロヘイヤ、長芋が入ったスタミナのつく一品。
モロヘイヤは軸から葉を摘み取る。
オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。
長芋は皮をむき、5mm角に切る。
ミョウガはみじん切りにする。
モロヘイヤとオクラは分量外の塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、冷水に取る。モロヘイヤは細かく刻み、オクラはヘタを切り落として小口切りにする。
ボウルに納豆、付属のタレを入れてよく混ぜ、(1)、長芋、ミョウガ、卵黄を加えてさらに混ぜる。(ヒント)お好みで分量外のしょうゆを加えて下さい。
器に盛ってゴマ油をかけ、白ゴマを散らす。
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