カボチャプリン
- 調理時間
- 2時間
- カロリー
- 244 Kcal
材料
（
4
人分
）
カボチャ
250～300g卵黄
1個分練り白ゴマ
大1豆乳
300mlブラウンシュガー
(砂糖又はグラニュー糖でもOK)大3ラム酒
大1粉ゼラチン
10g水
大5<カラメルソース>
グラニュー糖
100g水
大3熱湯
大3
下準備
-
カボチャは種とワタを取り除き、皮を削ぎ落とし3～4cm角くらいの大きさに切る。水をくぐらせて耐熱容器に重ならないように並べ、ラップを掛けて電子レンジに約8分かけ、柔らかく蒸し状態にする。
-
粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。
-
＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながらカラメル色になり、こうばしい香りがしてきたら熱湯を加え、(かなり激しくジュワジュワ状態になりますので気をつけて下さい)全体に馴染んだら火から外す。
ダマが出来た場合は、火にかけて溶かして下さい。多めに作って保存瓶に入れておき、アイスクリームに掛けても美味しいですよ！固まってしまった場合はお湯を加え熱をかけると柔らかくなります。
作り方
-
1ミキサーにカボチャ、卵黄、練り白ゴマ、豆乳を加えペースト状になるまで攪拌する。
-
2網を通しながら1を鍋に入れ、弱火にかけてカボチャ液が温まったらブラウンシュガーを加え、混ぜながら煮溶かす。
-
3火を止めゼラチンを加えて予熱で溶かし、ラム酒を加え混ぜ合わせる。
-
4鍋底を冷水にあて、時々混ぜながら粗熱が取れて少しトロミがついてきたら、容器に注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。
-
5器に4を出し、＜カラメルソース＞を掛ける。
カボチャプリンのレシピ・作り方に戻る