冷やしナススープ

作り方

1. 
   1

   鍋に水切りしたナス、ジャガイモ、水、固形ブイヨンを入れて強火にかける。煮立てば火を弱め、10分煮る。

2. 
   2

   豆腐、(1)をミキサーにかけて滑らかにし、一度網を通して鍋に戻す。火にかけて温まれば塩コショウで味を整え、冷やしておく。器によそい、ドライパセリを振り掛ける。